برنج خزر ارقام پر محصول برنج است که از تغییر ژنتیکی برنج ایرانی به دست آورده شده است. این برنج اولین بار توسط موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر مورد آزمایش قرار گرفت و برای کشت و برداشت به دست کشاورزان سپرده شد. این برنج از لحاظ ظاهری بسیار شبیه برنج های صدری مانند برنج طارم بوده و قیمت بسیار پایین تر آن موجب شده که بعضی از تاجران برنج دست به مخلوط این برنج با برنج خوش عطر طارم بزنند. ترکیب این دو برنج از لحاظ ظاهری تقریبا قابل تشخیص نیست اما پس از پخت آن متوجه کیفیت پایین برنج طبخ شده و دو فازی شدن آن می گردید.
این برنج دارای ظاهری بسیار شبیه به برنج طارم و صدری و به صورت قلمی و دانه بلند است. رنگ این برنج سفید کدر تیره و گچی است. رنگ دانه این برنج سفید کدر تیره است و سطح آن گچی می باشد. طول دانه این برنج در حالت معمولی 7.39 میلیمتر و عرض آن 1.91 میلیمتر است که بعد از پخت طول آن 9.91 خواهد شد. بعد از پخت ، این برنج بسیار سفت خواهد شد و مانند برنج ایرانی عطر و طعم نخواهد داشت به همین خاطر مناسب مجالس و مهمانی ها نیست.
اندازه طول دانه این برنج در حالت معمولی 7.39 میلیمتر و عرض آن 1.91 میلیمتر است که بعد از پخت طول آن 9.91 خواهد شد. بعد از پخت ، این برنج بسیار سفت خواهد شد و مانند برنج ایرانی عطر و طعم نخواهد داشت به همین خاطر مناسب مجالس و مهمانی ها نیست ولی برای مصرف خانگی و روزمره با توجه به قیمت آن که بسیار به صرفه می باشد توصیه می شود.
در این مطلب به معرفی برنج خزر و خصوصیات آن می پردازیم که اغلب در استان گیلان و مناطق بسیار خاصی از استان مازندران کاشته می شود. برنج خزر اغلب در استان گیلان و شهر های تالش و آستانه کاشته می شود، اما در بعضی از نقاط مازندران نیز به خاطر انطباق پذیری بالای آن، کشت محدود این برنج مشاهده می شود. این برنج پس از پخت کمی سفت بوده و فاقد عطر و بوی خاصی است. به همین خاطر به عنوان پلو و استفاده در مجالس و مهمانی ها پیشنهاد نمی گردد.
این برنج دارای ظاهری بسیار شبیه به برنج طارم است. وجود این گونه برنج ها که شبیه به برنج های با کیفیت طارم هستند، دلیلی بر قیمت پایین تر برنج هایی که به عنوان طارم در بازار فروخته می شوند. بنابراین هیچگاه فریب قیمت پایین برنج هایی که به اسم طارم فروخته می شوند را نخورید و همواره از مکان ها و سایت های معتبر، برنج خود را تهیه فرمایید. قیمت برنج طارم با توجه به کیفیت بالای آن و میزان تولید کمتر آن نسبت به ارقام پر محصول، صدر درصد بالاتر از آنهاست و قیمت پایین آن در هر شرایطی توجیه اقتصادی ندارد.
همانطور که در بالا اشاره کردیم خصوصیات ظاهری این برنج بسیار شبیه به برنج های صدری مانند طارم است و دارای قیمت بسیار پایین می باشد به همین دلیل مورد سوء استفاده تاجران برنج قرار گرفته است. آنها با ترکیب برنج خزر و صدری که بسیار شبیه به هم هستند اقدام به فروش این محصول مینمایند که در نگاه اول قابل تشخیص نیست اما بعد از پخت قابل مقایسه نیستند و شما شاهد دو فازی شدن برنج ها خواهید شد.
قیمت این برنج بسیار پایین تر از برنج های ایرانی است و به همین دلیل مورد استقبال دلالان برنج قرار خواهد گرفت که بهصورت مخلوط اقدام به فروش این محصول نمایند. متاسفانه دیده می‌شود که برخی از فروشندگان برنج این نوع برنج را با دیگر برنج ها مخلوط می کنند و به اسم برنج درجه یک راهی بازار می‌کنند. بنابراین هیچگاه فریب قیمت پایین محصول طارم را نخورید و برنج خود را از مکان های معتبر خریداری نمایید.
با توجه به اینکه دلالان این حرفه بسیار زیاد شده اند و برای افزایش فروش برنج مرغوب و با کیفیت را با نمونه پایین تر ترکیب می کنند و قیمت برنج را پایین تر می فروشند. با این اوصاف ما به شما پیشنهاد می کنیم که خرید برنج خود را از برنج آراتا رحیمی انجام دهید که تمامی محصولات آن با کیفیت و مرغوب می باشد و با استاندارد های لازمه تولید و بسته بندی می شود.