و اگر در برنامه کاهش وزن هستید و از شما خواسته شد که خوردن برنج را متوقف کنید، اراده تان را از دست ندهید. بر اساس مطالعه اخیر ارائه شده در کنگره اروپا در مورد چاقی در گلاسکو، انگلستان، سطح چاقی در کشورهایی که مقادیر زیادی برنج مصرف می کنند (150 گرم در روز، برای هر نفر)، حتی در کشورهایی که برنج کمتری مصرف می کنند، به طور قابل توجهی کمتر است (14). گرم در روز، به ازای هر نفر) سطوح بالاتر چاقی را ثبت می کنند.
پروفسور توموکو ایمای از کالج هنرهای لیبرال زنان دوشیشا، کیوتو، ژاپن که رهبری این تحقیق را بر عهده داشت، در کنگره گفت: «با توجه به افزایش سطح چاقی در سراسر جهان، خوردن برنج بیشتر باید برای محافظت در برابر چاقی حتی در کشورهای غربی توصیه شود.»
اما آیا می دانید که بیش از 40000 نوع برنج وجود دارد و همه اینها به دو زیرگونه اصلی تقسیم می شوند. آیا می دانید بهترین برنج ایرانی کدام است.
در این مقاله 4 نوع محبوب برنج را به شما می گوییم که نه تنها میل شما به کربوهیدرات را برطرف می کند، بلکه در کاهش وزن نیز به شما کمک می کند.
برنج قهوه ای برای کسانی که امیدوار به کاهش وزن هستند توصیه می شود. برنج قهوه ای سرشار از فیبر رژیمی است و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و به ازای هر 100 گرم، 111 کالری دارد. اگرچه در مقایسه با برنج سفید ممکن است کمی زمان بیشتری برای طبخ آن باشد، اما آن را برای کاهش کلسترول بد، بهبود سلامت روده، مقادیر کافی ویتامین B و جلوگیری از خطر سکته مغزی، بیماری قلبی، دیابت نوع 2، اصلی خود قرار دهید. برای شما به صرفه تر است که برای مصرف سالانه خرید عمده برنج را در نظر بگیرید.
برنج سرخ :
برنج قرمز از نظر رنگ کاملاً شبیه برنج قهوه ای است اما یک رقم کم فرآوری شده است. این نوع برنج سرشار از منگنز و آنتی اکسیدان است و برای افراد دیابتی و چاق به شدت توصیه می شود. مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم برنج قرمز برای کسانی که از آسم رنج می برند بسیار مفید است زیرا گردش اکسیژن را بهبود می بخشد. نیروگاهی از فیبرهای محلول و نامحلول، خوردن برنج قرمز می تواند احساس گرسنگی شما را برای ساعت های طولانی تری دور نگه دارد و در نتیجه به کاهش وزن شما کمک می کند.
برنج سیاه ممکن است یک نوع محبوب در هند نباشد، اما این روند رو به افزایش است. این برنج که به نام برنج وحشی نیز شناخته می شود، پولیش نشده است و انباری از فولات، روی، فسفر، نیاسین و ویتامین B6 است. این یک سم زدایی طبیعی است که سرشار از فیبر است و از خطر ابتلا به دیابت و چاقی جلوگیری می کند.
برنج بامبو محصول کمیاب است زیرا هر 40 سال یکبار برداشت می شود. درست است، بیشتر در مناطق تپه ای توسط جامعه قبیله ای رشد می کند و ماده مخفی آنها برای حفظ سلامتی است. این برنج دارای شاخص گلیسمی پایین و سرشار از ویتامین B است، این برنج که از شاخساره بامبو در حال مرگ کشت میشود، به عنوان یک داروی معجزهآسا برای کسانی که از درد مفاصل رنج میبرند، عمل میکند.
نوشتن کار سختی است. برای اکثر مردم به طور طبیعی پیش نمی آید. اگر این اولین کتاب شما باشد، منبع اصلی درآمد شما نخواهد بود، بنابراین نوشتن باید در اوقات فراغت شما انجام شود. اگر موفق به امضای قرارداد شوید، توسط ناشر به شما نشان داده می شود که به موقع تحویل دهید، و به طرز وحشتناکی بر سطح استرس شما می افزاید. شما باید از همان ابتدا تصمیم بگیرید که آیا نوشتن کتاب صرف وقت و انرژی شما خواهد بود یا خیر.
برای محققانی که در اوایل تا اواسط دوران حرفهای خود مقالات بسیاری را در مجلات تألیف و منتشر کردهاند، اما هنوز کتابی را منتشر نکردهاند، ارائه یک پیشنهاد به ناشر میتواند فرآیندی گیجکننده و دلهرهآور به نظر برسد. اگر در حال بررسی یک پروژه کتاب هستید اما مطمئن نیستید که چگونه آن را دنبال کنید، این مقاله شما را گام به گام در این فرآیند راهنمایی می کند. به نظر من در ابتاد با چاپ کتاب در تیراژ پایین شروع کنید و سپس بعد از بازاریابی چاپ آن را ادامه دهید.
انتشار کتاب مرجع نقطه عطف مهمی در ایجاد تخصص شما در رشته شما و وسیله ای موثر برای کمک به دانش ارزشمند به رشته شما است. با یک کتاب می توانید تأثیر ماندگاری داشته باشید. یک کتاب از مزیت طول عمر طولانی تری نسبت به یک مقاله ژورنالی برخوردار است، و برای کتاب هایی که خوب کار می کنند، ناشر اغلب هر 3 تا 5 سال یک بار با نویسنده قراردادی برای چاپ های بعدی به روز می بندد. در این عصر دیجیتال، احتمالاً کتاب شما به صورت آنلاین و چاپی یا حتی فقط به صورت آنلاین منتشر می شود. ناشران بزرگ فصلهای جداگانهای را برای خرید در دسترس قرار میدهند، و این راه دیگری است برای اینکه محتوای کتاب شما با استفادههای خاص به مخاطبان هدف گستردهتری برسد.
دیدگاه شما برای کتاب چیست؟ آیا به یک موضوع داغ در زمینه شما می پردازد؟ آیا اولین مورد از نوع خود خواهد بود که مروری جامع و بحث مفصلی از کاربردهای یک رویکرد یا فناوری جدید ارائه میکند؟ یا شاید دانش بنیادی را ارائه دهد و به عنوان مرجع «رفتن» برای یک موضوع عمل کند. شاید رویکردی چند رشته ای داشته باشد که کاربردهای یک روش شناسی را در رشته های مختلف پوشش می دهد. این می تواند یک کتاب درسی باشد که برای استفاده در کلاس درس طراحی شده و شامل مسائل و راه حل ها و سایر مطالب تکمیلی باشد.
آیا همه فصلها را مینویسید، در این صورت نویسنده (یا نویسنده مشترک اگر با همکارتان کار میکنید)، یا برای هر فصل از مشارکتکنندگان درخواست میکنید، در این صورت شما ویرایشگر خواهید بود؟
چشم انداز شما هرچه باشد، به خاطر داشته باشید که کتاب شما نباید صرفاً مجموعه ای از مقالات مجلات یا مقالات کنفرانس قبلاً منتشر شده باشد. یک کتاب باید چیز جدیدی ارائه دهد. اگرچه ممکن است فصلها شامل تحقیقات و مطالعات موردی باشد که در مقالات مجلات منتشر شدهاند، سازمان کتاب به ارائه زمینه به این محتوا کمک میکند و فصلها باید بر روی یکدیگر بنا شوند یا به شیوهای منطقی با یکدیگر گفتگو کنند.
در مورد ناشران رشته خود کمی تحقیق کنید. کاتالوگ های آنلاین و پلت فرم های انتشار آنها را مرور کنید. آنها اخیراً چه کتاب هایی را در منطقه شما منتشر کرده اند؟ آیا مجموعه کتابی مرتبط با موضوع شما منتشر می کنند؟ در کجای ادبیات شکافی می بینید که ممکن است ناشر به دنبال پر کردن آن باشد؟
بسیاری از ناشران فرمهای پیشنهاد کتاب خود را برای دانلود در وبسایتهای خود در دسترس دارند، اما قبل از صرف زمان و تلاش برای آمادهسازی پروپوزال، ایده خوبی است که با ویراستار اکتسابها (که به عنوان ویراستار سفارشی و ویرایشگر انتشار نیز شناخته میشود) تماس بگیرید. برای حوزه موضوعی شما تا دریابید که آیا آنها علاقه مند به دریافت پروپوزال برای موضوع شما هستند یا خیر. ویراستار اکتسابها مسئول برنامهریزی کتابهایی است که در آن حوزه موضوعی در یک سال معین منتشر میشوند. اغلب میتوانید اطلاعات تماس ویرایشگر اکتسابهای مربوطه را در وبسایت ناشر پیدا کنید.
(عبارات موتور جستجو مانند «پیشنهاد کتاب [نام ناشر]» را وارد کنید تا به مکان مناسب برسید.) یا، برخی ناشران ممکن است یک صندوق پستی کلی را برای پیشنهادهای کتاب فهرست کنند، و درخواستی از آن صندوق پستی به ویرایشگر مربوطه ارسال خواهد شد. . یک ایمیل غیررسمی برای معرفی خود و بیان مختصر مفهوم کتاب شما برای شروع مکالمه کافی است.
بهترین راه برای درک تمایز بین برنج سفید و برنج قهوه ای، درک تمایز بین غلات کامل و غلات تصفیه شده است. به گفته توبی اسمیتسون، متخصص تغذیه ثابت شده و دارای مجوز و سخنگوی ملی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی در ShareCare، غلات کامل عمدتاً از 3 قسمت تشکیل شده اند.
سبوس لایه بیرونی سخت روی دانه است، بخشی که از آن محافظت می کند. توجه داشته باشید که سبوس با پوسته یکسان نیست. پوسته پوشش بیرونی واقعی غلات است و هم برای غلات کامل و هم برای غلات تصفیه شده برداشته می شود. با این حال، سبوس لایه ای درست زیر پوسته است و در غلات کامل حذف نمی شود. این منبع غنی از مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر است.
جوانه هسته غلات است و اغلب سرشار از مواد مغذی مختلف مانند چربی، پروتئین، کربوهیدرات ها، آنتی اکسیدان ها و بسیاری دیگر از ترکیبات مفید مختلف از جمله بیشتر ویتامین های موجود در برنج است.
آندوسپرم از نظر اندازه بزرگترین بخش دانه غلات است. با این حال، تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات های نشاسته ای تشکیل شده است و فقط مقدار کمی پروتئین دارد. در واقع، محتوای بالای نشاسته برنج اغلب یکی از مضرات برنج در نظر گرفته می شود.
تفاوت اصلی بین برنج قهوه ای و برنج سفید این است که برنج قهوه ای یک دانه کامل است که دست نخورده باقی مانده است. هم جوانه دارد و هم سبوس. بنابراین، نسبت به برنج سفید دارای محتوای غذایی بیشتری است و حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و فیبر است.
از طرف دیگر برنج سفید از بیرون سبوس و از داخل جوانه آن پاک شده است. بنابراین، مغذی ترین جزء خود را از دست داده است. این کار به این دلیل است که برنج سفید می تواند ماندگاری طولانی تری داشته باشد، طعم بهتری داشته باشد و کیفیت پخت بهتری داشته باشد. با این حال، تعادل این است که تغذیه برنج سفید پخته تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات های نشاسته ای، از جمله آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است. این به مضرات برنج های تصفیه شده کمک می کند. برای اطلاع از قیمت برنج شمال روز به سایت آرتا رحیمی مراجعه کنید.
انواع مختلف برنج دارای مقادیر متفاوتی از هر یک از این نشاسته ها خواهند بود که بر قابلیت هضم و بافت آنها تأثیر می گذارد. برنج هایی که آمیلوپکتین بالایی دارند، معمولا چسبنده هستند، در حالی که برنج هایی که آمیلوز بالایی دارند معمولا چسبنده نیستند.
به گفته دانشگاه هاروارد P.H. چان، هشت ویتامین B وجود دارد: B12 (کوبالامین)، B9 (فولات)، B7 (بیوتین)، B6 (پیریدوکسین)، B5 (اسید پانتوتنیک)، B3 (نیاسین)، B2 (ریبوفلاوین) و B1 (تیامین).
بر اساس پایگاه داده ترکیب مواد غذایی ، 1 فنجان برنج ایرانی حاوی 0.626 میلی گرم ویتامین B6 (پیریدوکسین)، 1 فنجان برنج سفید دانه بلند و غنی شده حاوی 0.147 میلی گرم ویتامین B6 و 1 فنجان برنج قهوه ای دانه بلند حاوی 0.882 است. میلی گرم ویتامین B6.
یک فنجان برنج شمال 152 میکروگرم B9 (فولات)، یک فنجان برنج سفید غنی شده با دانه بلند حاوی 153 میکروگرم ویتامین B9 و یک فنجان برنج قهوه ای دانه بلند دارای 43 میکروگرم ویتامین B9 است.
یک فنجان برنج وحشی 0.184 میلی گرم ویتامین B1 (تیامین)، 1 فنجان برنج سفید غنی شده با دانه بلند حاوی 0.528 میلی گرم ویتامین B1 و 1 فنجان برنج قهوه ای دانه بلند حاوی 1.001 میلی گرم ویتامین B1 است.
یک فنجان برنج وحشی دارای 0.419 میلی گرم ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، یک فنجان برنج سفید غنی شده با دانه بلند 0.021 میلی گرم ویتامین B2 و یک فنجان برنج قهوه ای دانه بلند دارای 0.176 میلی گرم ویتامین B2 است.
یک فنجان برنج وحشی حاوی 10.773 میلی گرم ویتامین B3 (نیاسین)، 1 فنجان برنج سفید غنی شده با دانه بلند دارای 2.332 میلی گرم ویتامین B3 و برنج قهوه ای دانه بلند دارای 12.014 میلی گرم ویتامین B3 است.
در حالی که برنج قهوه ای دانه بلند و برنج سفید غنی شده با دانه بلند فاقد ویتامین A هستند، 1 فنجان برنج وحشی 2 میکروگرم ویتامین A دارد.
ویتامین E در برنج های سفید، قهوه ای و وحشی یافت می شود. برنج وحشی حاوی بیشترین ویتامین E در بین این سه مورد است، با بیش از 6 برابر ویتامین E برنج سفید و قهوه ای. این بر اساس مطالعه مارس 2015 منتشر شده در مجله علوم غذا و کشاورزی در مورد محتوای ویتامین E در انواع مختلف برنج است.
بر اساس پایگاه داده ترکیب مواد غذایی USDA، 1 فنجان برنج وحشی حاوی 1.31 میلی گرم ویتامین E، 1 فنجان برنج سفید غنی شده با دانه بلند حاوی 0.06 میلی گرم ویتامین E و 1 فنجان برنج قهوه ای دانه بلند حاوی 1.11 میلی گرم ویتامین E است. .
ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که با مجموعه ای از بیماری ها مرتبط هستنداز جمله سرطان ویتامین E همچنین در محافظت از غشای سلولی و بافت های مختلف محلول در چربی بدن در برابر تخریب فعال است.
هیچ راه مطمئنی برای پیشگیری از سنگ کلیه وجود ندارد، به خصوص اگر سابقه خانوادگی این بیماری را داشته باشید. ترکیبی از رژیم غذایی و تغییرات سبک زندگی و همچنین برخی داروها ممکن است به کاهش خطر کمک کند.
انجام اصلاحات کوچک در برنامه غذایی و رژیم غذایی فعلی شما ممکن است کمک زیادی به پیشگیری از سنگ کلیه کند.
نوشیدن آب بیشتر بهترین راه برای پیشگیری از سنگ کلیه است. اگر به اندازه کافی آب ننوشید، خروجی ادرار شما کم می شود. برون ده ادرار کم به این معنی است که ادرار شما غلیظ تر است و احتمال کمتری دارد نمک های ادراری که باعث ایجاد سنگ می شوند را حل کند. آب نوشیدنی معجزه آسا برای سنگ کلیه .
لیموناد و آب پرتقال نیز گزینه های خوبی هستند. هر دو حاوی سیترات هستند که ممکن است از تشکیل سنگ جلوگیری کند.
سعی کنید روزانه حدود هشت لیوان مایعات یا به اندازه کافی برای دفع دو لیتر ادرار بنوشید. اگر زیاد ورزش می کنید یا عرق می کنید، یا اگر سابقه سنگ سیستین دارید، به مایعات اضافی نیاز خواهید داشت. با خرید آب بطری شده اطمینان حاصل کنید که آبی که می نوشید سالم است.
با نگاه کردن به رنگ ادرار خود می توانید متوجه شوید که هیدراته شده اید یا خیر – باید شفاف یا زرد کم رنگ باشد. اگر رنگ آن تیره است، باید بیشتر بنوشید.
رایج ترین نوع سنگ کلیه، سنگ اگزالات کلسیمی است که بسیاری از مردم را به این باور می رساند که باید از خوردن کلسیم خودداری کنند. برعکس این قضیه صادق است. رژیم های کم کلسیم ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه و خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش دهد.
اما مکمل های کلسیم ممکن است خطر ابتلا به سنگ را افزایش دهند. مصرف مکمل های کلسیم همراه با غذا ممکن است به کاهش این خطر کمک کند.
مکمل های کلسیم را خریداری کنید.
شیر کمچرب، پنیر کمچرب و ماست کمچرب همگی گزینههای غذایی غنی از کلسیم هستند.
رژیم غذایی پر نمک خطر ابتلا به سنگ کلیه کلسیمی را افزایش می دهد. به گفته بنیاد مراقبت اورولوژی، نمک زیاد در ادرار مانع از جذب مجدد کلسیم از ادرار به خون می شود. این باعث افزایش کلسیم ادرار می شود که ممکن است منجر به سنگ کلیه شود.
خوردن نمک کمتر به پایین نگه داشتن سطح کلسیم ادرار کمک می کند. هر چه میزان کلسیم ادرار کمتر باشد، خطر ابتلا به سنگ کلیه کاهش می یابد.
برای کاهش مصرف سدیم، برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید.
غذاهایی که به دلیل داشتن سدیم زیاد معروف هستند عبارتند از:
برای طعم دادن به غذاها بدون استفاده از نمک، گیاهان تازه یا ترکیبی از چاشنی های گیاهی بدون نمک را امتحان کنید.
برخی از سنگهای کلیه از اگزالات ساخته شدهاند، ترکیبی طبیعی که در غذاها یافت میشود و با کلسیم موجود در ادرار متصل میشود و سنگ کلیه را تشکیل میدهد. محدود کردن غذاهای غنی از اگزالات ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کمک کند.
غذاهای سرشار از اگزالات عبارتند از:
اگزالات و کلسیم قبل از رسیدن به کلیه ها در دستگاه گوارش به یکدیگر متصل می شوند، بنابراین اگر غذاهای پر اگزالات و غذاهای غنی از کلسیم را به طور همزمان مصرف کنید، تشکیل سنگ سخت تر می شود.
با ما همراه باشید تا ببینیم بهترین برنج برای سوشی کدام است؟
هر عاشق سوشی می داند که برنج یکی از مواد مهم این غذای سنتی ژاپنی است.
و اگرچه ممکن است مشکل باشد، اما می توان سوشی خود را در خانه درست کرد. تنها چیزی که نیاز دارید ماهی خام یا هر نوع غذای دریایی دیگری به انتخاب خود و برنج (و هر ماده دیگری که در سوشی خود می خواهید) است.
وقتی صحبت از برنج می شود، آیا می دانید کدام برنج برای سوشی بهتر است؟ به طور سنتی، نوع خاصی از برنج وجود دارد که سرآشپزهای ژاپنی از آن برای سوشی استفاده می کنند و به آن برنج سوشی می گویند. این نوع برنج در واقع از برنج ژاپنی دانه کوتاه تهیه می شود. با این حال، اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، می توانید از انواع دیگر برنج مانند سرلاشه برنج شمال ، شکسته برنج و برنج قهوه ای برای تهیه سوشی استفاده کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید عمده برنج به سایت آرتا رایس مراجعه کنید.
کدام برنج برای سوشی بهتر است ؟
از نظر فنی، می توانید از انواع مختلف برنج برای سوشی خانگی خود استفاده کنید، اما قطعا طعم آن مانند برنج سوشی نخواهد بود.
یکی از ویژگی های اصلی برنج سوشی چسبندگی آن است که باعث می شود به ماهی و سایر مواد سوشی بچسبد. برنج سفید معمولی خیلی پف دار است، اما اگر آن را به روش خاصی بپزید و مواد مناسب را اضافه کنید، می توانید آن را چسبناک کنید.
برنج را با توجه به شکل آن می توان به سه دسته برنج دانه کوتاه، دانه متوسط و دانه بلند تقسیم کرد.
به خاطر داشته باشید که فقط می توانید سوشی را از برنج دانه کوتاه تا دانه متوسط تهیه کنید، اما برنج دانه کوتاه همیشه بهترین گزینه است. در برخی از دستور العمل های ژاپنی، برنج دانه متوسط و دانه کوتاه را با هم مخلوط می کنند.
هر کاری که انجام می دهید، سعی نکنید سوشی را با برنج دانه بلند درست کنید. اگرچه برنج دانه بلند رایج ترین نوع برنج مورد استفاده در غذاهای ژاپنی است، اما برای سوشی استفاده نمی شود. این به این دلیل است که حاوی نشاسته کافی نیست که باعث چسبندگی برنج می شود.